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EL RESTAURANTE ILLARRA Y VINATELIA HERMANADOS
[12/03/2009] El Restaurante Illarra da a conocer las fantásticas propiedades de la Trufa, en una cena para más de un centenar de miembros del club Vinatelia.Al operista Italiano Rossini además de la música le cautivaba sobre manera la trufa, la llamaba “El Mozard de los Hongos”, de las pocas veces que el insigne compositor lloró en su vida, fue cuando en una excursión en barca se le cayó al agua un pavo relleno de trufas. Platos universales que llevan su nombre: Los tournedos Rossini y los huevos al plato con trufa. Fueron las primeras pinceladas en la introducción del acto del gastrónomo Mikel Corcuera. A continuación el restaurador Carlos Ruiz de Vergara y autor del recetario “Cocinar con trufa” experto sobre el cultivo de esta “perla negra” en la comarca de Valdorba (Navarra), hizo una exposición detallada de cómo trufar los alimentos para un consumo con un simple toque de este tubérculo transformando nuestros platos de lo elitista a lo cotidiano. Fue una magnifica velada en el primer encuentro que un nutrido grupo de impacientes gourmets de Vinatelia se deleitaban con un desfile de platos cuya base era la trufa negra y que para la ocasión en estas jornadas coordinaba Joxean Eizmendi propietario del Restaurante Illarra. En los fogones el cheff Alejandro Esnal con su equipo de cocina, Xabier Alberdi y Romica Rusu, y las mesas eficientemente servidas por Patricia, Priscila, Amaia y Verónica.
El menú: Nido de huevo de caserío con patata trufada; arroz cremoso de hongos, foie y trufa fresca; merluza a la parrilla con vinagreta templada de trufa y cítricos; carrilleras de buey glaseadas con salsa perigordini (trufada); tarta de trufa sobre compota de pera, también se sirvió una ensalada de pato trufado.
Armonizado con los deliciosos y seductores vinos de las bodegas Museum (D. O Cigales) Tinto Crianza 2003 y Tinto Reserva Real 2003. Grupo perteneciente a Bodegas Coto de Rioja, representado en el acto su delegado comercial Isidro Castañeda e Iñigo Garasa de Vinos Ardambera. En la cabecera de las mesas, figuraban los socios fundadores Mari Carmen Castro, Pepe Gómez Seoane, Juantxo Ubarretxena, Alfredo Medina y Juan Antonio Mendizábal en animada charla con sus acompañantes de mesa.
Ya en los cafés, Manuel Herrero, coordinador de Vinatelia, ante sus asociados, desgranaba con detalle el calendario de actividades del Club para el presente año. Muy didáctico e ingenioso. Cursos de cata de vinos y de corte de jamón a cuchillo, la feria de Jeréz en Donosti, viaje a Italia a la comarca vinícola de la Toscana, de pintxos por Donosti en el bus turístico, viaje a la vendimia al Bierzo (León), conferencia sobre vinoterapia, fiesta de la alubia en Tolosa y como plato fuerte cena de gala lírica que tendrá lugar en el salón excelsior del Hotel Maria Cristina. Con una antología de romanzas de zarzuela relacionadas con el vino, sumándose Vinatelia al proyecto de actos y representaciones que la Agrupación Lírica Sasibil que lidera Joxean García, presente en la cena, llevará a cabo con motivo de su décimo aniversario. Finalmente se dio la bienvenida a los nuevos socios del Club Sara Puente, Patricia Busto, Maite Garmendia y Pili Urruzuno de Lazkao y Ondarroa, estas dos últimas respectivamente. Resto de comensales del Club: Feli García, Poli Andrés, Enrique Landa, Jose Ignacio F. de Mendia, Benito Pastor, Susana de los Toyos, Juan Pedro Irumberri, Maria Pilar Pardo, Roberto González Ayastui, Ricardo González Ayastui, Odón Ruiz, Maria Pilar Samper, Macrino Ruiz, Mari Carmen Alcubilla, Mónica Pereira, Miguel Ángel Pérez Ruiz, Maria Jesús Fernández, Mina Fernández, Jose Antonio Aramendi, Patxi Joseba Alcain, Pilar García, Beatriz Murua, Pepe Medina, Maria Antonia Padilla, Santiago de Frutos, Ana, Mikel Azcarate, Pedro Jose Lasa, Mª Rosalia Murua, Maria Pilar Samper, Manuel Cabezudo, Maria Victoria Izquierdo, Jesús Mª Martínez Elicechea, Mariasun Pérez, Roberto García, Hernán Gallardo y María García Gendra.
