Restaurante illarra

CONCURSO NACIONAL DE PARRILLA TXAPELDUNAK

Participamos en el Congreso San Sebastián Gastronomika 2010 y conseguimos el primer premio junto a Patxi Larrañaga. Un logro que hemos decidido celebrarlo como se merece.

Queremos compartir con ustedes el premio, y para ello queremos invitarles a participar la cata de chuletas, comentada, donde descubrirán los mejores sabores. Para participar en el sorteo mande un email a info@restauranteillarra.com con el asunto BRASA, su nombre y número de teléfono. 

El buen nombre de nuestra parrilla volvío a quedar reflejado el pasado 18 de Mayo con el premio al MEJOR ASADOR en el evento Más Gastronomía. 

http://www.diariovasco.com/v/20110520/al-dia-local/gastronomia-guipuzcoana-20110520.html 

En el concurso en el que nos proclamamos los mejores parrilleros, participaron un total de 10 parrilleros venidos de distintos puntos geográficos de la Península. Los congresistas fueron los que eligieron mediante sus votos al mejor parrillero y a la mejor carne. 

Josean Eizmendi participó en el Concurso con la colaboración de Cárnicas Patxi Larrañaga. Presentaron una Chuleta gallega de raza Caldela, matada el 29 de Octubre de un grosor de unos 4 dedos por chuleta.

Para que vean que no tenemos ningún secreto con ustedes, les vamos a contar cómo lo asaron: lo primero que hicieron fue atemperar la carne. Una vez atemperada, asaron la carne con una inclinación y a 20 centímetros de las brasas durante unos 10 minutos por cada lado, vigilando cada momento la intensidad de la brasa. Hay que destacar que el carbón utilizado fue de encina con un alto valor energético. Una vez asada la chuleta la salaron con una mezcla de sal de guerande y flor de sal de guerande, una sal muy rica en magnesio y oligoelementos y sin aditivos.

Los que tuvieron la oportunidad de degustar la carne, destacaron que se trataba de una chuleta con gran infiltración de grasa necesaria para enaltecer su sabor y textura al fundirse durante el asado. 

Esperamos que puedan degustarlo en la cata que estamos organizando. Muchas gracias por el interés. Nos vemos muy pronto.