MENÚ 1
Para comenzar
Ensalada de langostinos con vinagreta de pimientos y miel
Del bosque
Arroz cremoso de hongos con parmesano
Del mar
Bacalao confitado sobre pil-pil de purrusalda
Del monte
Carrilleras sobre crema de calabaza y setas salteadas
Para terminar
Tiramisu con salsa de cacao
De la viña
Tinto crianza
Rosado navarro
Blanco rueda
MENÚ 2
Para comenzar
Ensalada de codornices escabechadas con verduritas crujientes
De las txalupas
Txipirones al estilo pelayo
Del mar cantábrico
Merluza a la parrilla con vinagreta de pimientos
Del campo
Secreto a la parrilla con parmentierre trufado, piquillos y salsa de Pedro Ximenez
Para terminar
Tarta de queso y frutos rojos
De Colombia
Café betiko
De la viña
Tinto crianza
Rosado navarro
Blanco rueda
MENÚ 3
Para empezar
Ensalada de bacalao con su pil-pil gratinado y vinagreta de langostinos
Del bosque
Arroz cremoso de hongos y parmesano
De las poteras
Txipirones al estilo pelayo
Del cantábrico
Merluza a la parrilla con vinagreta de cítricos
De nuestros pastos
Cordero asado al estilo tradicional en su jugo
La tentación
Torrija caramelizada con helado de yogurt
Para terminar
Café betiko
De la viña
Tinto crianza
Rosado navarro
Blanco rueda
MENÚ 4
Para comenzar
Aperitivo de la casa
De la huerta
Ensalada de txangurro con verduritas y vinagreta confitada
Del bosque
Arroz cremoso de hongos y queso parmesano
Del gallinero
Cigalas a la parrilla con aroma de txakoli
Del mar cantábrico
Merluza con vinagreta y patatas panadera a la sidra
Del campo
Solomillo a la parrilla sobre panaderas y crema de cebolleta asada
La tentación
Torrija caramelizada con helado de yogurt
Para terminar
Café betiko
De la viña
Tinto crianza
Rosado navarro
Blanco rueda
MENÚ 5
Para comenzar
Aperitivo de la casa
De la granja
Terrina de foie con helado de manzana asada
De la huerta
Ensalada de txangurro con verduritas y vinagreta confitada
De las txalupas
Txipirones al estilo pelayo
Del mar
Rape a la parrilla con refrito de ajo y patatas panadera
Del campo
Chuleta a la parrilla con patatas y pimientos
La tentación
Torrija caramelizada con helado de yogurt
Para terminar
Café betiko
De la viña
Tinto de crianza
Rosado navarro
Blanco rueda