De nuestra huerta
Menestra de temporada con verduras a la parrilla
Alubias de Tolosa con sus sacramentos
Alcachofas de la huerta salteadas con jamón
Habitas frescas con cebolla caramelizada y huevo a 63º
Ensalada de txangurro y verduritas con vinagreta confitada
Entradas y pica-picas
Jamón ibérico de bellota
Terrina de foie con helado de manzana
Arroz cremoso con hongos foie y parmesano
Sopa de Pescado a la Donostiarra
Gambas de Huelva a la plancha
Carabineros de Huelva a la plancha
Cigalitas de Huelva a la plancha
Hongos a la plancha con yema trufada
Con sabor a mar
Bacalao a la parrilla sobre patata violeta y chips de verduras
Merluza de anzuelo en salsa verde a la donostiarra
Lomo de merluza a la parrilla con vinagreta de manzana
Kokotxas de merluza en salsa verde, rebozadas o a la parrilla
Txangurro al horno gratinado
Rodaballo salvaje a la parrilla con sofrito de ajos
Txipirones encebollados al estilo pelayo
Nuestras carnes
Chuletón de buey a la parrilla con pimientos confitados
Cordero asado en su jugo con verduras glaseadas
Cochinillo al horno sobre chutney de manzana y pera
Solomillo de buey con ragout de hongos y foie
Oreja de iberico rellena de foie sobre parmentierre
Un final dulce
Torrija de bizcocho de pasas y naranja con helado de yogurth
Tarta tatin de manzana, caramelo de sidra y helado de manzana
Bizcocho fluido de chocolate con helado de pistacho
Compota de invierno templada con helado de vainilla
Marmolado de chocolate y mousse de giaunduja
Mousse de cuajada sobre miel de romero
Mamia natural servida en kaiku
Queso Idiazabal con membrillo
Degustacion de helados caseros con coulis de frutos rojos
Sorbete de mandarina al cava